Se nos acaba la temporada de calçots y los últimos suelen ser más delgados por lo que son ideales para esta receta que nos permite comerlos cualquier día en casa. Dísfrútalos que ya no vuelven hasta el año que viene…
Ingredientes
- 4-6 calçots por persona
- Harina de tempura
- Agua helada
- Aceite de oliva
- Salsa para calçots
Preparación
- Limpiar los calçots quitando las hojas exteriores y cortando las puntas para dejar solamente la parte blanca
- Blanquear los calçots en agua salada hirviendo durante 3-4 minutos, lo justo para ablandarlos un poco y que después no queden duros en la fritura
- Preparar la pasta de rebozado mezclando la harina de tempura con el agua helada hasta formar una masa cremosa y sin grumos
- Poner una buena cantidad de aceite en una sartén (2 dedos)y cuando esté bien caliente, sin que llegue a humear, pasar los calçots por la pasta de rebozado y poner directamente en el aceite 1 minuto por cada lado y escurrir sobre un papel de cocina
- Servir acompañado de la deliciosa salsa para calçots
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