Este es uno de esos aperitivos cómodos y originales que te hacen quedar bien. Lo tiene todo, es fácil de preparar, te pueden ayudar tus niños y lo puedes dejar preparado en el congelador hasta el momento de servir y lo mejor de todo es que el contraste de sus sabores, el queso con la anchoa y el toque dulce de la mermelada, sorprende gratamente a todos. Anímate a probarlo!
Ingredientes
- 200 gr queso manchego, yo en este caso he usado Flor de Esgueva
- 200 gr de nata (35% materia grasa)
- Pimienta negra
- 8 filetes de anchoas cortados a trozos
- 100 gr de vino de oporto
- 3 hojas de gelatina neutra
- 100 gr de agua
Preparación convencional
- Rallar el queso en un cazo. Con Thermomix 10 seg/vel 10
- Añadir la nata y la pimienta
- Calentar a fuego lento durante 15 min hasta que el queso se funda. Con Thermomix 15 seg/vel 6 y calentar 5 min/60º/v2
- Rellenar con la crema de queso unos moldes de silicona con forma de semiesfera pequeña
- Poner un trozo de anchoa en cada bombón
- Introducirlos en el congelador como mínimo 4 horas
- Poner a hidratar las hojas de gelatina
- Poner en el vaso el oporto, el agua y el azúcar
- Mezclar 10 seg/vel 6 y programar 3 min/90º/vel2
- Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar 10 seg./vel2
- Desmoldar las semiesferas de queso y colocarlas sobre una rejilla con una bandeja debajo y bañarlas con el baño de oporto y reservar en la nevera
- Poner sobre una cuchara de aperitivo, una pequeña cantidad de mermelada de pimientos
- Colocar encima una semiesfera de queso manchego
Consejo healthy
- Es recomendable tomar una infusión de vid roja o una infusión de tomillo orégano miel y limón para ayudar a hacer una buena digestión.
Esta receta ha sido publicada en la revista Thermomix Navidad 2013
