

Para innovar, hoy un clásico renovado: Tiramisú de fresas. Original y vistoso pero además muy sabroso y apto para todas las edades. Puedes presentarlo en una bandeja grande o en vasitos individuales como el de hoy.
Anímate, ahora es tiempo de fresas!!!
Ingredientes
Para la crema de mascarpone
- 3 huevos
- 500 gr mascarpone
- 70 gr azúcar
- 1 pizca de sal
Para el jarabe de fresas
- 1 kg fresas
- 150 gr azúcar
Para el tiramisú
- 400 gr de bizcochos de soletilla
Preparación:
- Limpiar y cortar las fresas en trocitos. Poner en un bol a macerar con la mitad del azúcar. Dejar un par de horas para que saquen el jugo
- Preparar el jarabe de fresas: poner la mitad de las fresas con su jugo en una sartén al fuego, añadir 1 vaso de agua y el resto del azúcar. Remover hasta que quede más espero pero aún bastante líquido. Pasarlo por un colador chino y una vez frío, lo mezclamos con las fresas que teníamos macerando
- Separar las yemas de las claras de los huevos. Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén muy montadas.
- Batir las yemas con el azúcar hasta que queda una crema bien espumosa
- Añadir el mascarpone a las yemas montadas, e incorporar poco a poco las claras con movimientos envolventes de abajo a arriba
- Remojar los bizcochos de soletilla en el jarabe de fresas y colocar en la base del molde, encima poner una capa de crema de mascarpone y una capa de fresas. Ir alternando hasta acabar con una capa de mascarpone
- Guardar en la nevera como mínimo un par de horas y mejor si lo puedes hacer de un día para otro.
- Servir frío
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