

Aunque parezca que volvemos a estar en verano mentalmente ya empezamos a mirar con buena cara al otoño .
Supongo que por eso cuando, en medio de una escena plenamente veraniega: amigos, cervecita, sol, piscina, llegó a nuestro grupo Josep Manuel y nos dijo que llegaba tarde porque estaba preparando garbanzos con pulpo para comer fue como un resorte y todos pensamos: que bueno, los tengo que hacer ya!!! se que los demás ya los han hecho y aquí os muestro hoy mi versión. Espero que os guste y si es así que la compartáis con los vuestros.
Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro grande o 2 pequeño
- 1 guindilla de cayena muy pequeña
- 1 cucharada de pimentón dulce
- vino blanco
- 600 gr garbanzos cocidos
- 300 gr de patas de pulpo cocidas
- 1 l. fumet de pescado
- 2 cucharadas de postre de ajo y perejil picado
Preparación
- En una sartén muy caliente dorar con sólo una gota de aceite las patas de pulpo y reservar
- Cortar la cebolla y el pimiento en trozos muy pequeños
- Cubrir ligeramente la base de la misma sartén donde hemos hecho el pulpo con aceite de oliva y sofreír muy despacio la cebolla, añadir un poquito de sal para que sude y cuando empiece a estar transparente añadir el pimiento verde y dejar sofreír.
- Cuando el pimiento ya esté casi hecho, añadir el tomate rallado, rectificar de sal y dejar que se vaya haciendo despacio hasta que esté muy reducido
- Pasar todo el sofrito a una cazuela plana
- Añadir el ajo y perejil picado y dar un par de vueltas rápidas
- Apartar del fuego y añadir el pimentón y remover rápidamente para que no se queme, añadir inmediatamente el vino y dejar reducir un par de minutos
- Incorporar el pulpo cortado en rodajas y sofreír un par de minutos para mezclar los sabores
- Hacer lo mismo con los garbanzos otros dos minutos
- Añadir el fumet de pescado y dejar hervir a fuego suave durante 10 minutos.
- Dejar reposar y servir caliente
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