Esta es la receta más fiel que he encontrado de la famosa «ensalada del coronel» que sirven en una conocida franquicia de pollo frito, pero con la ventaja de ser mucho más fresca y crujiente al estar hecha en casa y os puedo asegurar que el resultado es mejor que el original y es una forma muy agradable para que los niños se aficionen a comer verduras incluso los detractores de la col.
Ingredientes
- 300 gr de col blanca
- 300 gr de zanahoria
- 1 manzana
- 200 gr de pepinillos en vinagre
- 200 gr de olivas rellenas
- 3 huevos duros
Para la salsa:
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 yogur griego
- 70 gr de mahonesa
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de mostaza a la antigua
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
Preparación
- Picar la col en trocitos muy pequeños. Thermomix 5 seg V 4,5 y colocar en una ensaladera
- Rallar la zanahoria. Thermomix 4 seg V5
- Picar la manzana. Thermomix 4 seg V4 y rociar con unas gotas de limón para que no oscurezca
- Triturar las olivas y los pepinillos. Thermomix 5 seg V 4
- Rallar los huevos duros. Thermomix 2 seg V3
- Mezclar todos los ingredientes de la salsa hasta emulsionar. Thermomix 20 seg V5
- Incorporar la salsa a la ensaladera donde tenemos todos los ingredientes y mezclar para que quede bien repartida.
- Tapar con papel film y dejar reposar en la nevera hasta el momento de servir. Mínimo 3 horas.
- En el momento de servir, mezclar bien nuevamente
