Cuando yo le pregunto a mi madre con qué se hace una buena crema de verduras, ella siempre me responde que aprovechando lo que hay en la nevera…pero el otro día mi hermano me hizo una crema ilustrada de verduras a conciencia buenísima, y digo ilustrada porque llevaba de todo.. y de las dos versiones hoy he hecho esta crema con un poco de la idea de cada uno y con algunos ingredientes como las acelgas y la menta que hasta ahora no solía utilizar y han resultado deliciosas.
Ingredientes
- 1 calabacín mediano
- 250 gr de champiñones
- 1 manojo pequeño de hojas de acelgas
- 100 gr de quesitos o queso de cabra
- 15 hojas de menta
- 1 cacito de caldo de verduras
Preparación tradicional
- Limpiar, cortar y hervir las acelgas al vapor y reservar
- Cortar el calabacín y los champiñones
- Poner unas gotas de limón sobre los champiñones para que no oscurezcan la crema
- Poner todas las verduras a hervir con agua que casi las cubra.
- Cuando hiervan, añadir sal y el cacito de caldo de verduras
- Dejar cocer durante 25 minutos
- Una vez cocido, esperar que baje un poco la temperatura, añadir las acelgas, los quesitos y las hojas de menta y triturar hasta que quede un puré fino.
- Servir caliente o tibia
