Una exaltación de sabores basada en la sencillez y calidad de los productos, marca propia de las hermanas Rexach del Restaurante Hispania en Arenys de Mar, brillante por su sencillez.
Ingredientes
- 4 tomates de montserrat o Tomates raf
- 6 guindillas pequeñas en vinagre «piparras»
- 1 cebolleta tierna
- 20 olivas de aragón
- sal
- aceite de oliva virgen
Preparación
- Cortar los tomates a gajos y colocarlos en un bol grande
- Añadir las guindillas cortadas en rodajas pequeñas y las cebolletas en aros finos
- Aliñar con sal y aceite de oliva virgen
- Dejar macerar 30 minutos
- Servir en platos individuales o en una bandeja con el jugo de la maceración.
- Añadir las olivas de aragón.
